煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋蕴生活真谛。为进一步提高餐饮团队技术能力，营造“比学赶帮”的良好氛围，5月31日下午，学院资产经营公司第五届员工技能比武大赛在群贤楼食堂火热开赛，来自学院两大餐厅的50多名优秀员工，齐聚一堂，切磋技艺。比赛邀请了绍兴职业技术学院后勤处李阳处长、浙江农业商贸职业学院总务处尹秋花处长作为评委。学院沈玮副院长出席并给予现场指导。
赛前，资产经营公司负责人在讲话中鼓励员工们以平常心对待比赛，抱着互相学习的态度参与比赛，希望全体员工不断锤炼技能水平，发扬精益求精的工匠精神和不怕辛苦、无私奉献的劳模精神，用心用情服务好全院师生，并用技术能力赢得他人尊重，用服务水平获得师生认可。
本次技能比武包括知识测试及现场操作两项内容，共分厨师、服务员、蒸煮工和面点师等四组比赛。厨师们凭借多年的烹饪经验、过硬的烹调技术，很快就进入状态，切菜、配料、烹炒、调味、装盘各个环节紧凑有序，不论“家常豆腐”、“鱼香土豆肉丝”等固定菜品，还是自选菜品，经过参赛厨师之手都变得色彩鲜亮、造型美妙、口感丰厚，令人赞叹；细加工间，服务员用行云流水般的刀法，在短短的20分钟内完成2斤土豆丝、1斤红萝卜丁的切配；蒸煮间，蒸煮工打蛋、凭经验加入适当比例的水、搅匀、蒸煮，精心制作出薄厚均匀、口感细腻的水蒸蛋；面点间，面点师通过揉、捏、搓、摁，蒸、炸、煮等环节，制作了松软可口的红枣红糖发糕、咸淡适宜的鲜肉韭菜盒子，皮薄透亮的小笼包，精致美味的蛋黄酥……最终，评委根据口感、质感、色泽等公平公正打分。
近年来，资产经营公司高度重视管理人员的梯队建设和技术人才的队伍建设，积极创建提升平台和载体，发现并培养管理型、技术型人才，为“元培餐饮”品牌建设提供坚实的管理和人才基础。
（来源：资产经营公司 大学生媒体中心记者 钟佳苗/文，赵宇杰、王溪/摄）
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