高温下的“烤验”、岗位上的坚守——学院资产经营公司全力做好暑期餐饮保障工作

　　小暑大暑，上蒸下煮。7至8月，绍兴开启“火炉模式”，高温、油烟笼罩着学院餐厅后厨，但元培后勤人员，不畏酷暑，挥汗如雨，始终坚守在餐饮工作一线，为今年暑期留校考研复习、课程实训、学科竞赛、田径训练、招生宣传以及社会实践的师生约1000人提供餐饮服务保障。

群贤楼二楼餐厅暑期无休供餐

　　为了做好暑期餐饮服务保障工作，资产经营公司精心制订供餐方案，合理分工，全力以赴，严把食品卫生安全关，用心烹饪每一餐，保持干净、整洁、卫生的就餐环境的同时，搭配精致、口感适宜的菜肴口味。

餐厅后厨工作现场

坚守岗位，服务保障不放松

　　尽管是酷暑，餐厅员工一如既往的从早上5点开始上班，验收菜品物料，整理、清洗、加工、烹饪、装盘，分工合作，各司其职。仓库间，保管员对每一种食品原材料进行一一检查、验收、登记；粗、细加工间，服务员熟练地将蔬菜、鱼、肉等食材分类拣择、清洗、切配；餐具清洗消毒间，保洁员在洗碗机的轰鸣声和闷热的蒸汽中，仔细清洗着每一个餐具；面点间，面点师用力地揉、捏、搓面，拌馅，手工制作着咸淡适宜、精致美味的包子、点心；烹饪间，虽然温度高达40℃，但只要站在灶台前，厨师们就不曾有过一丝马虎，伴随着炙热的油烟，挥动着大勺，不断翻锅颠勺，为师生精心烹饪着各类美味可口的菜肴。

多措并举，餐饮服务提档升级

　　暑假期间，群贤楼、兴越楼餐厅完成油烟管道清理工作，检修厨房设备器具30余项，完成餐具回收处改造项目，营造更加舒适、温馨的就餐环境。同时，资产经营公司通过招标引入专业社会餐饮力量，做好四川麻辣烫、重庆麻辣香锅、广东煲仔饭、缙云烧饼等5个档口的引进工作，以满足师生多元化、个性化的用餐需求。为全面提升餐饮服务食品安全监管水平，资产经营公司完成实施餐饮食安AI物联云系统建设，为师生提供放心、满意餐饮服务夯实基础。

缙云烧饼、新昌炒年糕等5个档口招标现场

　　高温酷暑、风雨肆虐也无法阻挡元培后勤人员的服务热情。元培后勤人员积极践行以“师生对美好生活的向往”为奋斗目标，坚守岗位、甘于奉献，竭尽全力做好全院师生的后勤服务保障工作。

（来源：资产经营公司 王允绍/文）