走进兴越楼食堂后厨，祝吉根身着厨师服在食品间制作着给元培教师们准备的年货，一旁的机器隆隆地响着，他娴熟地操作着机器，眼睛认真地盯着显示屏。祝吉根，浙江绍兴人，出生于1965年，1984年参加工作，现任兴越楼食堂经理。今年是他从事餐饮工作的第37年。
二十入厨 翻锅颠勺
“当时对未来的生活也没什么规划，成年了就想去外面闯荡。”1984年，刚满19岁的祝吉根来到绍兴师范专科学校食堂工作，负责整个学校师生的饮食就餐。第一次在食堂后厨翻锅颠勺，他的内心有些紧张和不安。“夏天的后厨就像桑拿房一样，只要进去，身上的衣服就没干过。”祝吉根笑着回忆道。
19岁之前，祝吉根从没进过厨房，第一次进厨师培训班练习时，连最基础的切菜都学不好，厚薄不均的土豆片、大小不一的肉块......他成了培训班成绩最差的初学者。于是，他努力修炼“必修课”：背菜谱、练切菜、火候控制、练口感和配色......永远最后一个离开。从什么都不会的厨房小白到娴熟地掌勺做菜，他花了整整六个月的时间。
参加余铁军老师美食文化成果展
秒成分，分成时，时成日，若干年后，祝吉根以优秀学员的荣誉称号，顺利从培训班“毕业”，进入绍兴师范专科学校食堂工作。不同于培训班的传统训练，学校的工作量大、要求更严格，这对祝吉根来说也是不小的挑战。每个清晨，五点的校园还弥漫着睡意，他早已投入灯火通明的操作间里开启了一天的忙碌，站在灶台前，熟练地将蔬菜、鱼、肉等食材分类拣择、清洗、切配，在面点间用力地揉、捏、搓面、拌馅，手工制作着精致美味的包子，一天工作时间长达十几个小时，可他脸上总是带着笑容：“每天饭点看着这么多学生在食堂排队打饭，心里的辛苦都被治愈了。我就是个普通人，能让学生们吃好就是我最大的心愿。”
踏入厨师工作的第二十二年，祝吉根凭借扎实的功底和出众的表现，捧回了中国高校首届烹饪技术大赛（大锅菜）金奖，“用心去学，专心去做。”提到做菜的秘诀时，他诚恳地回答道。
荣获2006年中国高校首届烹饪技术大赛（大锅菜）金奖
四十不惑 事必躬亲
2012年10月，学院镜湖校区正式开始启用，部分系相继从南山校区搬迁至镜湖校园。彼时新校区水、电基础设施不完备，47岁的祝吉根却义无反顾地加入到镜湖的厨师大队中，负责协助群贤楼食堂工作顺利开展。
2015年7月，学院由南山校区整体搬迁至镜湖校区，面对刚建成的兴越楼，作为兴越楼食堂经理的他，带领一支小小的团队，从无到有。作为基层管理者，他日常的工作上到落实学院下发的任务，管理所有的工作人员，下到检查食堂人员出勤记录、检查卫生，“都是些琐碎的小事，但需要认真做好本职。”他笑道。
每天早上，他依旧四点半起床，五点到达岗位，饭点是学生们难得的休息时光，却是他最繁忙的时间，兴越楼一楼到二楼的阶梯有多少节，祝吉根没有数过，但这样的往返一天就有几十趟。人手不足的时候，他也走进操作间翻锅颠勺，协助切配菜、装盘、上菜，“其实厨师和阿姨们比我更辛苦，一天十几小时的工作时间都重复着相同的动作。”他说道。
但工作并不是一帆风顺的，众口难调成了他最烦恼的问题，来自五湖四海的师生们口味不一，有嗜辣的四川学子，也有爱好清淡的广东学子，祝吉根还与记者分享了件趣事：同一天吃相同菜的两位学生，一位向老师“抱怨”食堂的菜太辣了，很重口，而另一位也是“抱怨”，说的却是食堂的菜太清淡了，没什么胃口。“所以你看，这是个无法从根本上解决的问题，我们只能遵循大多数同学的口味来做菜。作为经理，我也经常听到来自各方的建议和意见，能第一时间解决的我绝不拖延，大家的话我都有听进去。”他无奈地笑道。
检查食堂每日消毒记录台帐
作为兴越楼食堂经理，祝吉根永远把元培师生放在第一位，永远把“一百减一等于零”这句话挂在嘴边，“在餐饮行业，容不得出一点错误，所以做我们这一行的每一刻都要认真干活，为了师生吃得满意、吃得放心，我们苦点、累点都是值得的。”他解释道。
倒计三年 坚守初心
每天早上五点到达岗位，晚上六点匆忙赶回家，祝吉根笑称家已成了“旅馆”，也失去了许多与家人待在一起的时间，“这没办法，干这行就要接受它的辛苦，况且没有什么职业是轻松的吧。”他笑道。
五十有余的祝吉根，双鬓已经斑白，一笑眼睛就眯成一条线，总发出爽朗的笑声，闲暇之余他也捧起手机刷小红书、抖音等应用软件学习做菜，他自称自己是赶“潮”人，想要跟上年轻人的脚步。兴越楼食堂一度畅销的番茄巴沙鱼就是他在小红书上学习的一道经典菜品，“当时刷到就觉得很适合放进食堂新品里，一定会很受学生们的喜欢。”他骄傲地说。
祝吉根操心着食堂的大小事务，哪里需要他，他就去哪里，大伙们有时候会亲切称他为“老祝”，“老祝人很好、很直率，有什么困难我都会找他，只要是他能力范围内的，他都会第一时间解决。”一位兴越楼食堂的员工笑着说道。祝吉根也早已把这群员工们当作是家人，“一路走过来，大家早就建立了很深厚的感情，在工作、生活上我们都会互帮互助的。”
在每学期开始前，祝吉根热情洋溢地投入工作，在每一学期结束时，他默默计数还能站在后厨工作的年日，在退休前最后的三个年头里，他唯一的期望便是做好本职工作，不给自己留下遗憾，同时他也“喊话”全体元培师生：欢迎大家多来、常来食堂吃饭！
（来源：党委组织宣传部 大学生媒体中心 钱奕希 何越/文）
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